Terre di Gnirega Valpolicella Ripasso Økologisk Naturvin Rødvin 2016, Veneto Italien

259,95 kr.

En øko naturvin, som er “et fund” til prisen!

Der er mange meninger om naturvin. De er for nogle mere af navn end af gavn. Kejserens nye klæder. Skøn funky og autentisk aromatisk siger andre. Vi hører til dem der er optaget af, mindst mulig indgriben i produktionen, ingen klaringsmidler, tilsætningsstoffer og kemi, men mest smagsoplevelse for pengene. Her er vinen der smager fantastisk både for alle dem der bare vil have “vin for pengene”, også for dem der vil have den autentiske umanipulerede vinoplevelse!

Vejl. 398,-

Beskrivelse

Valpolicella Ripasso-vin tager sit navn fra den teknik, der er brugt historisk i Valpolicella til at skabe den rigtig store kvalitet i de bedste Ripasso. Terre di Gnirega Valpolicella Ripasso er meget aromatisk , der er typisk for varme år der giver modne røde frugter, uden dog at have mistet den friske syre-del, der er typisk for Gnirega-området, der producere komplekse vine. Resultatet er en elegant og kompleks vin uden at være decideret tung.

Gnirega er den bedste Ripasso vi har smagt. Med overraskende delikat smag af rodfrugter, som vi aldrig har smagt før, en masse kirsebær i duften, en stor frugtoplevelse af røde frugter og et let elegant forførende touch af de 24 mdr. egetræslagring.

I begyndelsen af marts-april, presses de halvtørrede druer til Amarone og Recioto sammen og gæres sammen med drueskind. Efter en lang hudkontakt fjernes det gærede drueskind, og vinen lagres derefter. Den basale Valpolicella-vin, der er gæret om efteråret, lægges derefter over disse Recioto- og Amarone-skind, der stadig er fulde af ufermenteret sukker og starter en anden gæring. Disse skind indeholder stadig aromatiske forbindelser, tanniner osv., Som takket være dette andet overføres kort gæring til den enkle Valpolicella-vin. Ripasso er et italiensk ord, der betyder “gå igen”. Valpolicella Superiore Ripassois ofte omtalt som “fattigmands Amarone” eller “baby Amarone”. Valpolicella Ripasso producenter er ikke glade for disse definitioner, men denne Terre Di Gnirega deler prædikaret med Amarone vinene, nemlig kvalitet og værdi for pengene og har i den grad strukturerne og smag af en Amarone. Med flot elegant fylde, karakter og krop.

Ønologi

Anden maceration: 20-30 days

Svovldioxid og / eller ascorbinsyre: nej

Brug af udvalgte gær: nej

Stabiliseringsproces: statisk, spontan

Filtrering / afklaring: nej

Raffinering i stål: 12 måneder

Raffinering i tønde eller barrique: 24 måneder

Raffinering i flaske: 1 måned

Anvendelse af udbedret koncentreret most: nej

Vinudbytte fra druer:: 67%

Samlet svovldioxid (mg / l): 30