Gut von Beiden Blanc de Noir Spätburgunder 2021, Økologisk, Pfalz, Tyskland

Hvad selv mange vinelskere ikke ved er, at de fleste druer med en mørk, rød skal har lyst kød. Derfor er det kun druens skal, der er ansvarlig for farven og ikke frugtkødet. Det er derfor vigtigt for en Blanc de Noir at få de røde druer i kælderen ubeskadiget efter høsten og så hurtigt som muligt. Den efterfølgende presning skal så være hurtig og skånsom. For mosten, som fås af druerne, må ikke indeholde farve fra skallen, hvis den skal forblive hvid. Og det er netop forskellen på en rosé og en blanc de noir: Med roséen skal skallens farve farve den hvide most. Derfor er kortvarig kontakt med skallerne bevidst tilladt.

Blanc de Noirs: hvidvin lavet af røde druer

Når du først forstår dette princip, kan du ikke længere blive forvirret over de røde druesorter, der vises på hvidvinsflasker. Som med denne hvidvin bruges Pinot Noir i næsten alle cuvéer, især med Champagne. Ofte i takt med en anden rød druesort, der presses hvid til champagne: Pinot Meunier, i Tyskland kendt som sort Riesling. I princippet er det dog rigtigt, at en hvidvin kan laves af næsten enhver rød druesort, så længe den korrekte produktionsproces overholdes. Faktisk bliver det nemmere, hvis druesorten alligevel ikke har en meget tyk skal og derfor forholdsvis lidt rødt pigment. Det er derfor, Pinot Noir så ofte bruges til en Blanc de Noir.

Årgang: 2021
Alkoholprocent: 13%
Oprindelse: Pfalz, Tyskland
Vinhus: Gut von Beiden
Druer: Spätburgunder (Pinot Noir)

Fragtfri levering: Fri fragt til valgfri pakkeshop ved køb over 499 kroner og 29 kroner ved levering til døren.